La pomme de terre est un aliment sain, mais les préparations à base de pommes de terre, elles, ne sont pas toujours saines. Découvrez ici les bienfaits et dangers de la consommation de pommes de à sa versatilité et à son prix économique, la pomme de terre est un aliment très la consommation de pommes de terre n’apporte pas que des bienfaits. Nous vous invitons ici à découvrir les bienfaits et dangers de la consommation de pommes de toute chose, il est important de souligner que les pommes de terre cultivées chez soi sont différentes des pommes de terre achetées dans les supermarchés. En fonction des pommes de terre, la consommation de cet aliment peut présenter plus ou moins de pomme de terre les bienfaitsVoyons dans un premier temps quels sont les bienfaits apportés par la pomme de terre. Les pommes de terre protègent nos os. Étant riches en zinc, en fer, en phosphore, en magnésium et en calcium, cet aliment nous aide à prendre soin de nos os en nous évitant de perdre de la masse osseuse. La pomme de terre diminue la pression artérielle. Étant riche en potassium et pauvre en sodium, si vous souffrez d’hypertension, la pomme de terre vous aidera à réduire votre tension. Cet aliment aide à réduire le risque de souffrir de problèmes cardiaques. Ses fibres, son potassium, sa vitamine C, sa vitamine B6 et l’absence de cholestérol font de cet aliment un excellent allié pour préserver sa santé cardiaque. Si vous êtes susceptible de souffrir d’un problème cardiaque, vous devriez inclure des pommes de terre dans votre alimentation. Étant riche en choline, les pommes de terre aident à réduire les inflammations. La pomme de terre joue un rôle fondamental contre le cancer. Les pommes de terre, notamment les pommes de terre rouges, préviennent la formation de cellules cancérigènes. Cet aliment exerce une action positive sur un cancer en particulier, le cancer du côlon. La pomme de terre nous aide à contrôler notre poids, car elle contient des nutriments rassasiants. Et ce n’est pas tout, elle améliore également la digestion et accélère le métabolisme. C’est un cocktail fantastique pour toutes les personnes qui souhaitent perdre du poids. La pomme de terre améliore la peau étant riche en vitamine C, elle aide le collagène à améliorer la texture de la peau et à atténuer les rides. Plus les pommes de terre sont saines, c’est à dire organiques, mieux seront les si vous avez la possibilité de cultiver des pommes de terre, vous ne devriez pas hésiter ! Vous saurez ainsi certain de consommer des pommes de terre à la fois saines et pomme de terre les dangersMaintenant que vous savez quels sont les bienfaits apportés par la pomme de terre, il est maintenant temps que vous découvriez les risques associés à la consommation de cet aliment. Le plus grand danger est lié au choix des pommes de terre. Nombreuses sont les personnes qui optent pour les pommes de terre congelées ou, pire encore, des frites congelées. Ces préparations ne nous permettent pas de profiter des bienfaits des pommes de terre évoqués précédemment. Il convient d’avoir à l’esprit que l’indice glycémique de la pomme de terre est plutôt élevé. Il faut donc contrôler sa consommation. Vous vous demandez ce que cela veut dire ? Lorsqu’un aliment présente un indice glycémique élevé, cela signifie que le sucre dans notre sang augmentera rapidement lorsque nous consommerons cet aliment. Une consommation excessive peut alors déboucher sur du diabète, par exemple. Les taches vertes que l’on peut apercevoir sur les pommes de terre sont dus à la présence d’alcaloïdes, des composants toxiques qui, lorsque consommés en grande quantité, peuvent affecter notre santé. Cela ne veut pas dire que vous devez jeter la pomme de terre, vous devrez simplement retirer les zones concernées. En somme, consommer des pommes de terre présente plus de bienfaits que de à bien choisir vos pommes de terre préférez les pommes de terre organiques aux pommes de terres congelées que l’on trouve dans les pourrait vous intéresser ...
Dansune sauteuse, réchauffer les haricots verts dans un peu d’huile avec l’ail et le persil ciselé. Ajouter les pommes de terre, un morceau de beurre et faire cuire environ 7 mn pour dorer un peu les pommes de terre et bien réchauffer le tout. Notes. Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés.Recette publiée le 26 avril, 2021 - par - Mise à jour 24 février, 2022 - Classé sous Accompagnement - Garniture - Nous vous conseillons cette délicieuse recette de patates sautées croustillantes et dorées car, elles sont parfaites pour accompagner vos plats de viandespoissonsou encore volailles.. Dorées au beurre dans la poêle, les pommes de terre sautées sont à la fois ultra simple à faire et délicieuses. De plus, elles sont fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, elles accompagnent parfaitement une viande ou une volaille. Pour réussir de savoureuses patates sautées Cela prend un peu plus de temps de préparer des patates sautées que des pommes de terre surgelées, mais il n'y a aucune comparaison, les pommes de terre sautées sont absolument délicieuses. Il faut qu'il y ait une vraie croûte et qu'elle soit vraiment croustillante, il faut aussi que l'intérieur soit bien moelleux. Pour ce faire, nous allons commencer par cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur pour qu'elles restent fermes puis, les dorer avec un peu d'ail dans du beurre et de l'huile à la poêle. Une fois épluché, ôtez le germe et écrasez les gousses au mini-hachoir. Si vous désirez avoir des morceaux d'ail plus gros, écrasez-les à l'aide de la lame d'un couteau. Qu'est-ce que la patate ou pomme de terre La patate est un légume de la famille des solanacées, il en existe des centaines de variétés. La pomme de terre est utilisée un peu partout en cuisine et particulièrement en frite ou dans un gratin. La patate se prête à tous types de cuissons comme au four, en friteuse ou à la poêle. Il est très facile de l'intégrer dans un plat et donc dans votre alimentation quotidienne. La pomme de terre est pleine d’énergie et de vitamines et c'est bon pour les enfants qui bien souvent adore ce que vous allez en faire en cuisine dépend avant tout du plat auquel vous la quelques années, le prix de la pomme de terre ne cesse d'augmenter. d' environ 1€30 en 2018, son prix est passé à 1€90 actuellement. Quelle pomme de terre utiliser pour cette recette ? Quelle pomme de terre utiliser ? Je ne sais jamais laquelle il faut prendre et pour faire quoi. Le plus souvent, je les achète en grande surface et j'ai les indications du produit sur l’emballage, mais quand j'achète des patates chez le primeur ou sur le marché et même si le commerçant me dit comment les utiliser, j’oublie une fois sur deux de retour à la maison. Différentes variétés de pommes de terre conviennent pour cette recette comme par exemple la clairette. Qualité culinaire de la clairette assez bonne tenue à la cuisson, elle fait partie du groupe culinaire B polyvalente en cuisine, elle ne noircie pratiquement pas après la cuisson, cuite, la clairette reste claire à la friture. patates sautées en poêle. Dégustation Servez les pommes de terre sautées en accompagnement d'une viande comme dans cette recette ou avec un blanc de poulet voir même un filet de poisson. La salade verte conviendra parfaitement pour compléter ce délicieux repas. Recettes en relation... Vous cherchez une recette avec la patate ? la recette de la brandade de morue dessalée à la pulpe de pommes de simplissime de la soupe poireaux au beurre pommes de une délicieuse recette aux crevettes de pommes de terre sauge aubergines. Aujourd’hui, la recette c’est les patates sautées. Recette comment réussir les Patates sautées croustillantes déjà cuites à la vapeur. proposée par Édith. N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. les patates sautées en accompagnement. Imprimer Patates sautées croustillantes déjà cuites à la vapeur. Temps préparation 30 minutesTemps cuisson 10 minutesTemps total 40 minutes Patates sautées croustillantes, dorées et fondantes, vous avez déjà essayé ?Vous allez voir que l'on ne peut pas faire plus simpliste pour faire cette recette facile, cette recette patates sont dorées au beurre et à l'huile d'olive dans la poêle, les pommes de terre sautées sont à la fois ultra simplissime à faire et pour ne rien gâcher, elles sont fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’ prend un peu plus de temps de préparer des patates sautées que des pommes de terre surgelées, mais il n’y a aucune comparaison, les pommes de terre sautées sont absolument délicieuses, il faut qu’il y ait une vrai croûte et qu’elle soit vraiment ce faire, nous allons faire cuire à la vapeur les pommes de terre 20 minutes puis, les dorer avec un peu d’ail dans du beurre et de l’huile d'olive. Cuisine Recette de métropole Type de plat Accompagnement Service 2 personnes Coût de fabrication 5€ Calories 135kcal Mot clé patates sautées, pommes de terre sautées Niveau de compétence très facile Préparation et cuisson des patates sautées du bout des doigts ▢ L’élaboration de cette succulente recette des patates sautées se fait en 2 étapes que vous devez strictement réussir cette recette, vous devez Guide de préparation des patates sautées étape par étape ▢ Tout d'abord, commencer par éplucher les pommes de terre et coupez-les en petits quartiers puis, mettre les patates à cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. ▢ Dans une poêle, mettre un bon morceau de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, faire ajouter les quartiers de patates + le sel et le poivre + les herbes de Provence. Remuer régulièrement les quartiers de pommes de terre sur toutes les minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail en poudre. Servir . Abonne toi à ma chaîne YouTube Ma chaîne est disponible ici Infos nutritionnellesPatates sautées croustillantes déjà cuites à la par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 Facts D’une part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons réseaux attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires… ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE Charlotte a la fraise crème pâtissière a la vanille bourbon. Vous allez peut-être découvrir avec cette recette une superbe charlotte aux fraises au goût inimitable. C'est vraiment le top en matière de commencer, vous allez préparer une crème pâtissière au merveilleux goût de vanille bourbon. Maintenant, vous allez choisir de belles fraises de pays si possible sinon, si vous avez près de chez vous un magasin "Grand Frais" n'hésitez plus et allez acheter vos fraises chez préparez un sirop de fraises léger dans lequel, vous allez tremper le boudoirs, un moule à charlotte tupperware pour ranger tous les ingrédients qui composent cette charlotte. Aller à la recette Nombre de vues 10 004 Suite Accompagnement - GarnitureConfiture oignon 1k Oignon confit au xérès crème de la recette cornichon maison, 2 bocaux en faire 50 cl d'huile d'olive pimentée ? Huile piquante à pizza .Temps de Cuisson des Lentilles - Comment utiliser les lentilles en propos ÉdithAutodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur Ceplat mijoté prêt en moins de 30 minutes met en valeur la pomme de terre en l'accompagnant d'oignons et de viande de veau. Aller au contenu. Menu . Abonnez-vous 0,99€ le premier mois Cuisine du quotidien Pommes de terres sautées les astuces des marmitons pour les réussir à la perfection © E+ / gaffera / GettyImages Pour cuisiner de savoureuses pommes de terre sautées, faites le plein d’astuces et découvrez les meilleurs conseils de la communauté Marmiton pour les réussir à coup sûr. En accompagnement d’une viande, d’un poisson ou encore à déguster avec un peu de mayonnaise ou de sauce ketchup, les pommes de terre sautées mettent tout le monde d’accord à la maison. Coupées en tranches pas trop épaisses, en cubes ou en morceaux, elles constituent un plat réconfortant à déguster toute l’année. > Connaissez-vous la différence entre les pommes de terre sautées et rissolées ? Les pommes de terre sautées sont d’abord précuites à l’eau avec un peu de gros sel. Elles sont ensuite découpées en morceaux avant d’être dorées à la poêle. De leur côté, les pommes de terre rissolées sont coupées dès le départ en cubes ou rondelles avant une cuisson totale à la variété de pomme de terre ?Pour réussir des pommes de terre sautées comme un chef, pas question d’utiliser n’importe quelle variété. On fait le point sur celles que vous pouvez utiliser Par Nadine Pour réussir des patates sautées, il faut des pommes de terre à chair ferme type charlotte variété vapeur, amandine ou roseval. Surtout pas des bintjes et autres variétés à frites et purée. Ces pommes de terre fermes ne doivent ensuite pas être trop cuites, et même, pas tout à fait cuites pour éviter qu’elles s’effritent. Bien s'équiperPar Sylvie Je pense que le choix de l'ustensile est très important. Je vois que mes casseroles sont un peu usées quand les patates commencent à accrocher ! Dans du neuf ou quasiment, pas de problème avec un peu de matière grasse. Sinon, il vaut mieux utiliser une sauteuse ou un faitout antiadhésif. La techniques pour des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur Par Miriam54 Voici ma technique apprise en Angleterre et valable pour les pommes sautées, ou au four et pour les frites aussi. Pour commencer, il ne suffit pas de les rincer simplement sous l'eau, il faut les laisser déjà coupées dix minutes au moins dans un bol rempli d'eau froide puis changer l'eau une fois au moins ou les laisser carrément sous l'eau courante. Ensuite, essuyez-les bien et passez au mode de cuisson choisi. Par Gene Pour réussir des pommes de terre sautées, je les cuis à l'eau salée et je les laisse refroidir complètement avant de les passer à la poêle avec un peu de matière grasse beurre ou huile. Pas de mauvaise surprise en faisant comme ça ! Par sissi67 Réussir des pommes de terres sautées devient un jeu d’enfant si l’on respecte ces étapes après la cuisson à l'eau dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, y mettre les pommes de terre d'un coup, puis les enrober d'huile dans tous les sens avec une cuillère en bois. Porter à feu maximum et faire cuire avec le couvercle jusqu'à ce qu'une bonne odeur de pommes de terre grillées s'échappe... Ne pas les découvrir avant ! Cela prend entre 3 et 5 minutes. A ce moment-là seulement, retourner les pommes de terre. Baisser la température de 2 graduations pour mettre à feu moyen. Remettre le couvercle, puis retourner les pommes de terre toutes les 3 min pendant 10 lire aussi - Tout savoir sur la pomme de terre - 7 façons de préparer la pomme de terre - Les meilleures recettes de pomme de terre Tajinekefta, pommes de terre et olives Cuisine Culinaire Voici un tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Un plat simple, complet et réconfortant. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle. Curry japonais de boeuf 1. Quelles pommes de terre choisir pour des pommes de terre sautées ? Pour faire des pommes de terre sautées, mieux vaut choisir des variétés de pommes de terre à chair ferme, qui supporteront bien la cuisson et conserveront toute leur tenue et qualités nutritionnelles. En raison de leur tenue à la cuisson, de la finesse de leur grain, de leur texture, mais aussi de leur goût, les pommes de terre Princesse Amandine constituent un choix très intéressant pour la réalisation d’une recette de pommes de terre sautées. Comment préparer des pommes de terre sautées ? Les pommes de terre sautées consistent à faire cuire des pommes de terre dans un récipient avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes. Ce mode de cuisson permet de cuire les pommes de terre, de les dorer et de les assaisonner à votre goût, tout cela en une seule et même opération. Idéales pour les grandes tablées, elles pourront également être préparées en plus petites portions, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Faut-il éplucher les pommes de terre sautées ? Il est possible de préparer des pommes de terre avec ou sans leur peau. L’option “sans la peau” permet de gagner du temps et selon certains, de préserver les qualités nutritionnelles de la pomme de terre. Attention toutefois à la variété utilisée, dont la peau sera plus ou moins fine. Renseignez-vous aussi sur les goûts de vos invités ou des membres de la famille, car tous n’apprécient pas forcément déguster leurs pommes de terre sautées avec la peau. Pour vous faire votre propre avis sur la question, le mieux c’est encore de goûter ! Comment laver les pommes de terre sautées ? Pour laver les pommes de terre avant de les sauter, brossez-les pour enlever les résidus de terre puis passez-les sous l’eau froide avant de les égoutter, voire de les sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant pour assurer un croustillant sans pareil. 2. Comment couper les pommes de terre sautées ? Même si les pommes de terre peuvent être sautées entières, elles sont en général découpées en morceaux de taille et de forme pouvant varier, en fonction de la recette que l’on souhaite réaliser. Dans tous les cas, cette découpe doit se faire avec un matériel et une technique adaptés, et doit permettre d’obtenir des morceaux de taille similaire, pour assurer l’uniformité de la cuisson. Découpe matériel et technique Pour bien découper vos pommes de terre sautées, mieux vaut être muni d’un matériel adéquat se trouvant en général dans chaque cuisine, pour assurer votre sécurité mais aussi un confort et une simplicité de réalisation Une planche à découper Un couteau bien aiguisé, et suffisamment large pour vous donner plus de force et ainsi faciliter le travail Éventuellement, un outil de découpe spécialisé trancheuse à légumes, mandoline…, à utiliser avec précaution et dans le respect des consignes du fabricant S’agissant de la technique, il en existe de multiples, mais l’idée est toujours de concilier précision et sécurité un maintien de la pomme de terre doit être assurée en permanence pour éviter qu’elle ne glisse. A aucun moment, vos doigts ne doivent pouvoir se retrouver entre la lame et la planche à découper, même en cas de faux mouvement. Privilégiez la précision à la vitesse vous éviterez à la fois les accidents et les irrégularités dans vos découpes. Découpe les formes Si vous travaillez avec un outil spécialisé, il vous suffira alors de choisir une lame adaptée à la découpe que vous souhaitez réaliser. Si vous préférez travailler au couteau ou que vous n’avez que ça sous la main, vous avez aussi la possibilité d’opter pour de multiples formes, dont nous avons ici repris les plus classiques, et les plus adaptées aux pommes de terre sautées En cubes En rondelles En frites En quartiers Quel que soit votre choix, l’essentiel est d’assurer une régularité la plus grande possible entre les morceaux, pour assurer l’homogénéité de la cuisson, et l’harmonie esthétique de votre plat. Bon à savoir plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront rapidement, mais plus ils seront fragiles. Attention donc au choix opéré, qui n’a rien d’un détail pour la réussite de votre recette de cuisine. Découpe la conservation Une fois découpées, attention à ne pas laisser de côté trop longtemps vos pommes de terre. Celles-ci s’oxydent facilement, et il faut les laisser le moins possible au contact de l’air. Pour éviter ce désagrément, plongez-les dans un récipient d’eau froide, ou placez-les dans un sachet hermétique, dont vous viderez au maximum l’air avant de le fermer. Envie d'une autre recette gourmande ? Découvrez une préparation fortement appréciée des petits et grands, prête en quelques minutes, et délicieuse avec des Princesses Amandine la recette des potatoes maison. 3. Comment cuire les pommes de terre sautées ? Pour réaliser des pommes de terre sautées, vous aurez besoin d’un récipient adapté à votre recette, et de matière grasse, que vous pourrez également compléter d’un assaisonnement plus ou moins élaboré en fonction de votre recette. Le choix du récipient Pour cuire vos pommes de terre sautées, il est essentiel d’être doté d’un récipient adéquat, permettant une montée en température forte pour dorer les pommes de terre pour qu’elles soient bien croustillantes, sans attacher au fond, et poursuivre la cuisson à feu plus doux jusqu’au moment de servir. Parmi les matériels respectant en général ces conditions, on trouve bien évidemment, les poêles et notamment celles à bord haut, qu’on appelle plus communément des “sauteuses”, mais on pourrait aussi utiliser une casserole à fond large, ou encore un wok, ce qui offre en plus l’avantage de libérer une plaque chauffante et de cuisiner une plus grande quantité de pommes de terre sautées. Faites en fonction de ce que vous avez dans votre cuisine, et de la quantité de pommes de terre que vous souhaitez cuire. Le choix de la matière grasse Pas de pommes de terre sautées sans matière grasse. De préférence, on choisira ici parmi les matières grasses d’origine végétale, qui supportent mieux la cuisson que les matières grasses d’origine animale huile d’olive huile de pépin de raisin huile de sésame huile de tournesol huile d’arachide Ce choix se fera en fonction de vos goûts, et de la recette que vous souhaitez réaliser, tout simplement. Et pour les irréductibles de la cuisson au beurre, on vous conseille juste, a minima, de ne pas le laisser brûler et encore mieux mélangez un peu d’huile végétale à votre beurre, cela permettra à ce dernier de bien mieux supporter une température élevée. Attention tout de même à ne pas dépasser les 200 °C, car à partir de cette température, même les huiles végétales commencent à se détériorer. Et d’ailleurs, cuire un aliment au-delà de cette température ne présente pas d’intérêt particulier et vous risquez de brûler vos pommes de terre. L’assaisonnement En matière d’assaisonnement, tout est permis à condition de respecter un certain équilibre des saveurs. Sel et poivre évidemment, mais aussi gousses d’ail, oignons et échalotes, herbes aromatiques thym, persil… et épices plus ou moins exotiques viendront rehausser les saveurs de votre plat. Au Cookeo Il vous suffira de quelques minutes pour préparer de délicieuses pommes de terre rissolées au Cookeo. Faites revenir votre matière grasse et éventuellement vos oignons ou votre ail dans le Cookeo, en utilisant la fonction “dorer”. Déposez vos pommes de terre épluchées et découpées dans la cuve et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Versez ensuite 20 cl. d’eau, à remplacer éventuellement par un bouillon de volaille, et placez les pommes de terre dans le panier à cuisson. Faites ensuite cuire en mode “cuisson sous pression” pendant 5 minutes. Salez, poivrez et servez ! Pommes de terre rissolées au Thermomix Au Thermomix, vous pouvez aussi préparer vos pommes de terre rissolées en quelques minutes, et très simplement. Pour cela, ajoutez directement vos pommes de terre épluchées et coupées dans la cuve en “sens inverse, Varoma, mode cuillère mijoter” pendant 25 minutes, avec un peu de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Au four Au lieu d’utiliser une sauteuse, certains cuisiniers préfèrent réaliser leurs pommes de terre sautées au four. Pour cela, coupez-les et faites-les précuire dans un peau d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et placez-les dans un plat à gratin. Au moment de mettre au four, versez sur le dessus deux cuillères à soupe d’huile d’olive et éventuellement une branche de thym, une à deux gousses d’ail en chemise ou encore du persil frais. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses pommes de terre rissolées dorées, croustillantes et moelleuses à l’intérieur. Ce mode de préparation permet d’éviter que la chair des pommes de terre ne se désagrège, en étant trop souvent remuées dans la sauteuse. Le plus ici vous pouvez en même temps cuire ou réchauffer votre accompagnement sur une deuxième plaque de four. Les pommes de terre sont également délicieuses cuites à la vapeur, et sont plus rapides à faire. Vous vous régalez et vous économisez de précieuses minutes. Découvrez ici le guide complet des pommes de terre vapeur. 4. Quelques exemples d'assaisonnement pour pommes de terre sautées Avec des ingrédients simples à trouver, découvrez quelques recettes de cuisine faciles à réaliser pour vos pommes de terre sautées. La classique Ail et fines herbes Epluchez et coupez les pommes de terre Epluchez et émincez finement 1 oignon, 2 gousse d’ail dégermées et dont vous conserverez uniquement la chair Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse Ajoutez les oignons émincées et les gousses d’ail écrasées et faites revenir à feu vif Quand les oignons ont légèrement caramélisé, ajoutez les pommes de terre coupées et attendez quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées Laissez ensuite cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement toujours, mais en prenant soin de ne pas abîmer la chair des pommes de terre Agrémentez ensuite, à votre convenance, des herbes aromatiques thym, laurier, persil, estragon, romarin… Une touche de sel et de poivre, et c’est prêt ! En accompagnement, cette préparation se marie parfaitement avec des viandes et des poissons, une omelette toute simple ou même une poêlée de petits légumes de saison. L’exotique pommes de terre rissolées aux épices et pignons de pin Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre Versez dans une sauteuse trois cuillères à soupe d’huile d’olive Faites sautez les pommes de terre pendant 5 minutes à feu vif Ajoutez une cuillère à café à chaque fois de paprika, de cumin, de gingembre et de pignons de pin préalablement torréfiés Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement mais délicatement, pour éviter d’abîmer la chair des pommes de terre En fin de cuisson, remontez légèrement le feu, retirez le couvercle et laissez cuire une nouvelle fois 5 minutes en remuant régulièrement pour faciliter l’évaporation En accompagnement, vous pouvez opter pour un tian de légumes, une viande braisée, un poisson blanc… 5. Autres questions Peut-on réchauffer les pommes de terre sautées ? Pensez à adapter les quantités au nombre de convives que vous recevez, car les pommes de terre sautées sont nettement moins bonnes une fois réchauffées. S’il vous en reste néanmoins, consommez-les le plus rapidement possible, en les faisant réchauffer une nouvelle fois à la poêle et en ajoutant au préalable un peu de matière grasse. Les pommes de terre sautées un plat calorique ? En termes d’apport calorique, les pommes de terre sautées sont forcément moins intéressantes que les pommes de terre vapeur ou à l’eau, qui ne contiennent pas en soi de matières grasses. Néanmoins, il est tout à fait possible de réaliser des pommes de terre sautées savoureuses en n’utilisant qu’une quantité limitée d’huile ou de beurre, et en rehaussant l’assaisonnement pour assurer le goût et vous régaler à coup sûr ! Lespommes de terre sautées sont d’abord cuites à l’eau salée avant d’être découpées en rondelles, puis dorées à la poêle à feu vif avec un peu de matière grasse. Pour nos délicatesse, nous vous conseillons une cuisson à la poêle ou rissolée. Choisissez des Délicatesse de même calibre afin d’avoir une cuisson homogène. Connaissez-vous le secret des pommes de terres parfaitement sautées ? Vous savez, ces pommes de terre délicieusement fondantes et en même temps juste grillotées sur l’extérieur ? Moi, je l’ai découvert il n’y a pas si longtemps, un jour où je n’avais pas le courage de surveiller pendant 30 minutes la cuisson de mes pommes de terres à la poêle. Car jusqu’à présent, pour faire des pommes de terres sautées, j’utilisais la technique classique découpage des pommes de terres en morceaux, et cuisson à la poêle sur feu plus ou moins vif jusqu’à ce que la chair soit fondante en les remuant tout le temps. Pendant au moins 30 minutes selon la taille des morceaux… Sauf que la plupart du temps, je trouvais que le résultat n’était pas au rendez-vous soit la peau était trop grillée, soit la chair n’était pas assez cuite. Bref, un jour j’ai décidé de commencer la cuisson de mes pommes de terre au cuit vapeur pour assurer une texture fondante sans risquer de brûler l’extérieur puis de les passer simplement à la pôele et au beurre pour obtenir un résultat parfait côté extérieur. je ne gagne pas en temps mais au moins mes pommes de terre sont désormais réussies à tous les coups ! Cette technique fonctionne avec toutes les pommes de terre à chair ferme et je vous la recommande particulièrement sur la variété Bonnotte de Noirmoutier que l’on trouve au printemps et sur la petite Juliette que l’on trouve encore en automne. Je sors de mon frigo et mon placard 300g de petites pommes de terre à chair ferme type bonnotte, juliette, amandine 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 15g de beurre sel Pour réussir LA cuisson parfaite Je nettoie mes pommes de terres à la brosse pour enlever les impuretés mais surtout je ne les pèle pas. Je les découpe en deux ou quatre morceaux selon la taille des pommes de terre. Je peux aussi les laisser entières si elle ne sont pas trop grosses. Non seulement la peau contient beaucoup de minéraux, mais en plus elle donne un bon petit goût de terroir et protège la chair lors de la cuisson à la poêle ! Je les fais ensuite cuire 20 minutes au cuit-vapeur, juste le temps que la chair commence à devenir légèrement moelleuse. Je fais ensuite chauffer dans une poêle à feu vif l’huile de tournesol et le beurre lorsqu’il commence à crépiter, je verse mes pommes de terre et je les laisse griller une dizaine de minutes. Je ne remue pas trop vigoureusement les morceaux pour éviter d’abimer mes morceaux de pomme de terre. Juste avant de servir je sale généreusement puis je dépose sur les assiettes avec un peu de beurre fondu. Cette technique de cuisson donne un résultat délicieux que parfois je sers ces pommes de terre en plat unique ! Sinon, elles sont évidemment délicieuses pour accompagner les viandes grillées ou les poissons poêlés ! Quel régal ! Fairesauter les pommes de terre, non pelées, entières et à l’huile d’olive. Le meilleur moyen d’accompagner avec succès viande ou salade. Le meilleur moyen d’accompagner avec succès Comment faire des pommes de terre sautées Comment faire des pommes de terre sautées ? La réponse de notre journaliste On a tous un secret pour faire sauter les pommes de terre. On a demandé au chef de nous confier sa recette rapide, facile et économique avec le détail du bon geste à acquérir pour les faire bronzer. Son astuce ? Faire sauter les pommes de terre, non pelées, entières et à l’huile d’olive. Le meilleur moyen d’accompagner avec succès viande ou salade. Comment faire sauter les pommes de terre ? notre tutoriel en vidéo bUevDxt.