Uneautre délicieuse manière de cuisiner les grenouilles et d'apprécier leur chair peu grasse et bien parfumée. Appréciation *** Ingrédients pour deux 1 sac de 340 g de cuisses de grenouille, décongelées et asséchées Marinade à l'érable 2 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Entrée - Difficulté Coût Recette proposée par Grand`Mère Mathilde ALSACE VOL AU VENT DE CUISSES DE GRENOUILLES AU SYLVANER Préparation 20 min Cuisson 25 min Ingrédients pour 4 personnes - 800 grammes de cuisses de grenouilles, - 25 cl de Sylvaner, - 2 gousses d`ail, - 1 bouquet garni, - 2 échalotes, - ciboulette - 1 carotte - 1 navet - 1 poireau - 25 cl de crème fraîche, - 150 grammes de beurre, - Sel, poivre Préparation Chauffer le vin blanc, Y ajouter les 2 gousses d`ail, les échalotes et le bouquet garni, Y pocher les grenouilles, Mouiller à hauteur avec de l`eau et une pincée de sel, Couper la carotte, le navet et le poireau en julienne, Les cuire croquants, Réserver, Egoutter les grenouilles, réserver le court bouillon, Les décortiquer, Réduire le court bouillon avec la crème, monter au beurre, Saler et poivrer, Mélanger les légumes, les grenouilles et la sauce dans une casserole, Chauffer à la dernière minute les bouchées au four, Disposer sur des assiettes chaudes, Verser l`appareil dedans, Déposer autour le reste. Boisson conseillée SylvanerL’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
ETAPE1. Tailler les légumes les faire revenir à l’huile d’olive. ETAPE 2. Faire les chips de champignons. ETAPE 3. Fariner les cuisses de grenouilles, les passer au beurre et en fin de cuisson rajouter la persillade
Pour 4 personnes 36 cuisses de grenouille 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 1 échalote ciselée 1 gousse d’ail écrasée 1 bouquet de persil 20 g de beurre 1 grosse cuiller à café de farine 1 verre de vin jaune 1 cuiller à soupe de crème fraîche Faire une marinade avec de l’huile d’olive, échalote, ail, poivre et persil. Ajouter les cuisses de grenouille et laisser mariner plusieurs heures. Fondre du beurre dans une sauteuse, ajouter les cuisses de grenouille, et laisser dorer quelques minutes, saler et réserver. Dans la sauteuse, saupoudrer de la farine, cuire 30 secondes, ajouter le vin jaune, cuire 3 à 4 minutes, ajouter les cuisses de grenouille avec 1 cuiller de crème fraîche et cuire encore 5 minutes. Dresser dans des assiettes creuses avec la sauce au vin jaune et du persil !
pourla recette Cuisses de grenouilles au vin blanc : Faites fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Disposez-y bien à plat 24 cuisses de grenouilles (surgelées et dégelées, ou fraîches, trempées 1 h à l'eau vinaigrée, puis séchées). Ajoutez 2 échalotes et 1 gousse d'ail hachées, salez et poivrez. Laissez-les dorer en les retournant. 25 min Facile 500 g de cuisses de grenouille congelées<br>-2 gousses d'ail<br>-3 c. à soupe de persil ciselé<br>-30 g de beurre<br>-10 cl de vin blanc sec<br>-2 à soupe de crème fraîche épaisse<br>-un peu de farine<br>-sel<br>-poivre 1 Décongeler les cuisses de grenouilles. 2 Les rouler dans la farine. 3 Fondre le beurre dans une poêle. 4 Y incorporer les cuisses, les faire sauter et dorer tous les côtés. 5 Verser le vin blanc et cuire à feu vif jusqu'à évaporation. 6 Additionner l'ail et le persil puis la crème épaisse. 7 Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 min. 8 Saler et poivrer. Astuces Réalisez en 8 étapes cette recette de Cuisses de grenouilles à la crème avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de grenouilles, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Cuissesde grenouilles au pastis. 750 Grammes. 0:35. Ananas roti à la cannelle. 750 Grammes. 0:35. Champignons a la grecque . 750 Grammes. 1:01. Rôtis de magret de canard à la paysanne. 750 Grammes. 1:07. Suprêmes de poulet aux champignons et sauce aux morilles. 750 Grammes. 1:01. Boulettes de viande maison. 750 Grammes. 0:54. Camembert rôti au fourrecette cuisse de grenouille au vin blanc
